Ceci: proprietà, calorie, ricette

I ceci sono dei semi di una pianta leguminosa (Cicer arietinum) che appartiene alla famiglia delle Fabaceae, come lenticchie e fagioli. Dal punto di vista nutrizionale, infatti, rientrano nella categoria dei legumi.

Ricchi di vitamine, minerali, fibre e proteine, i ceci possono offrire numerosi vantaggi per la salute. 

 

• Tipi di ceci
• Proprietà e benefici dei ceci
• Valori nutrizionali dei ceci
• I ceci fanno ingrassare?
• Quanti ceci si possono mangiare al giorno 
• Come cuocere i ceci
• Come cucinare i ceci

Tipi di ceci

I ceci in commercio si possono trovare in diverse forme, alcune delle quali anche cotte e le caratteristiche nutrizionali sono piuttosto simili, basterà scegliere in base alle proprie necessità. Vediamone alcune:

• Ceci secchi: prima di cuocerli, sarà necessario lasciarli in ammollo tutto la notte.
• Ceci decorticati: sono stati privati del tegumento esterno e sono utili in caso di problemi intestinali o difficoltà a tollerare i legumi, in quanto più digeribili.
• Farina di ceci: si tratta di ceci secchi ridotti in polvere, anche in questo caso, più digeribile rispetto alla forma classica. Si può utilizzare per realizzare la farinata di ceci o altri piatti gustosi.
• Ceci lessati (o in scatola): ceci cotti e conservati in scatola, molto utili e pratici, soprattutto quando si ha poco tempo per cucinarli. Mantengono perfettamente tutte le proprietà e sarà sufficiente privarli dal liquido di governo e passarli sotto acqua corrente per allontanare il sale.

 

Proprietà e benefici dei ceci

Le proprietà dei ceci per la salute sono diverse e numerose, vediamone alcune:

 

• Le fibre e le proteine dei ceci, favoriscono la sazietà.
• Migliorano la glicemia.
• Favoriscono la salute gastrointestinale.
• Riducono il rischio cardiovascolare.
• Contrastano lo sviluppo di cancro e diabete 2.
• Favoriscono la salute del cervello.
• Ricchi di ferro, contrastano l’anemia.
   

 

Scopri anche le proprietà, l'uso e i benefici della farina di ceci

 

Valori nutrizionali dei ceci

100 g di ceci secchi apportano:

• 316 kcal
• Proteine 21 g
• Grassi 6,3 g
• Carboidrati 47 g
• Zuccheri 3,7 g
• Fibra 13,6 g

 

I ceci fanno ingrassare?

Le calorie dei ceci sono discrete, tuttavia, è bene sottolineare che non esista alcun alimento che preso singolarmente faccia ingrassare, ma è il bilancio tra le calorie assunte e quelle consumare a determinare perdita, mantenimento o aumento del peso.

 

Quanti ceci si possono mangiare al giorno 

Una porzione standard di legumi cotti o freschi è di 150 g, mentre per i legumi secchi è di 50 g.

 

Come cuocere i ceci

Cuocere i ceci richiede un po’ di tempo e pazienza, tuttavia, nel caso in cui non si avesse sufficiente tempo a disposizione, si può optare per i ceci in scatola, già cotti.

Ad ogni modo, la cottura dei ceci può avvenire in acqua bollente o in pentola a pressione. Quest’ultima è quella più veloce che richiede circa 20 minuti e non necessita l’ammollo dei ceci secchi.

Diversamente, per la classica bollitura, è importante lasciare in ammollo i ceci per almeno 12 ore e cuocerli ricoperti di acqua e a fiamma molto bassa per circa 3-4 ore.
Inoltre, per ottenere dei ceci croccanti, i ceci già cotti possono essere tostati al forno. 

 

Come cucinare i ceci

I ceci sono un legume piuttosto diffuso, versatile e gustoso. Infatti, le ricette con i ceci sono davvero numerose, tra queste:

• Zuppa di ceci;
• hummus di ceci;
• farinata di ceci;
• cous cous con ceci e verdure.

Inoltre, sono ottimi se aggiunti ad un’insalatona e abbinati a del pane tostato, soprattutto nel periodo estivo.

 

I ceci tra gli integratori alimentari di proteine vegetali: scopri gli altri

 

Altri articoli sui ceci

• Il potere curativo dei legumi

• Insalata di quinoa, ceci, sedano e avocado

• Lenticchie, ceci, fagioli e apporto di ferro

• Hummus di ceci, la ricetta

• 3 ricette con i ceci