Semi di girasole, proprietà e come utilizzarli

Il girasole (Helianthus annuus) è una pianta annuale che appartiene alla famiglia delle Asteraceae.

 

Da essa derivano i frutti commestibili, impropriamente detti semi, che, una volta essiccati, possono essere consumati regolarmente. Diversi sono i benefici dei semi di girasole, scopriamoli meglio!

 

• Descrizione dei semi di girasole
• A cosa servono i semi di girasole
• Calorie e valori nutrizionali dei semi di girasole
• Quanti semi di girasole si possono mangiare al giorno
• Come si mangiano i semi di girasole
• Ricette con i semi di girasole
• Controindicazioni dei semi di girasole

 

Descrizione dei semi di girasole

I semi di girasole sono i frutti secchi commestibili della pianta del girasole.

 

 

Possono essere utilizzare interi, ad esempio, per conferire croccantezza a yogurt o insalate, oppure si possono aggiungere ad impasti di crackers, biscotti, barrette o pane per migliorarne le proprietà nutrizionali.

 

I semi di girasole, infatti, sono ricchi di nutrienti e proprietà e a livello nutrizionale rientrano nella categoria dei semi oleosi.

 

A cosa servono i semi di girasole

Oltre a migliorare la consistenza delle pietanze, i semi di girasole sono una preziosa fonte di nutrienti. Vediamo quali sono le principali proprietà dei semi di girasole:

 

• Migliorano glicemia, colesterolemia e pressione arteriosa.
• Riducono il rischio di diabete 2.
• Favoriscono la salute cardiovascolare.
• Hanno attività antinfiammatoria e antiossidante.
• Favoriscono la sazietà.

 

Calorie e valori nutrizionali dei semi di girasole

100 g di semi di girasole apportano le seguenti specifiche nutrizionali:

 

• 657 kcal
• Proteine 21 g
• Grassi 56 g
• Grassi saturi 5 g
• Carboidrati 17 g
• Zuccheri 3 g
• Fibra 10 g

 

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Quanti semi di girasole si possono mangiare al giorno

I semi di girasole rientrano nella categoria dei semi oleosi per i quali, come per la frutta secca in guscio e gli altri semi da mangiare, una porzione standard è di 30 g.

 

Le calorie dei semi di girasole sono abbastanza rilevanti, pertanto, nell'ottica di un'alimentazione bilanciata e del mantenimento del peso, è bene non abusarne.

 

Come si mangiano i semi di girasole

I semi di girasole si possono mangiare interi oppure tritati, ricavandone una polvere da aggiungere a yogurt, creme o impasti. Per una maggiore aromaticità, si può optare per i semi di girasole tostati.

 

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Inoltre, molto comune è l’olio di semi di girasole, utilizzato principalmente per le fritture.

 

Ricette con i semi di girasole

I semi di girasole possono essere aggiunti a piatti dolci o salati.
Ad esempio, sono molto gustosi se aggiunti a yogurt o kefir insieme a cereali e frutta fresca o essiccata.

 

 

Possono essere utili per conferire croccantezza a insalate o minestre.
Inoltre, si possono aggiungere interi o tritati (in polvere) a impasti di pane, crackers, taralli o biscotti oppure nelle impanature e gratinature.

 

Controindicazioni dei semi di girasole

Se consumati in maniera moderata, mangiare semi di girasole non provoca effetti avversi particolari.

 

 

Essendo un alimento ad elevato tenore calorico, è importante regolarne il consumo, per evitare un eccesso di calorie e grassi.

 

Inoltre, un consumo smoderato di semi di girasole potrebbe comportare un’ elevata assunzione di cadmio (un metallo pesante correlato a rischio per la salute dei reni) e difficoltà intestinali.

 

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