3 ricette con l'anguria

Partiamo con una semplice (ma non troppo) insalata, fino a testare una salsa per barbecue, passando per una versione grigliata dell’anguria. Insalata con anguria Cominciamo con cose semplici come una bella insalata. In questa versione presa dal menù di un ristorante del Kansas, troviamo l’anguria come ingrediente centrale di una insalata ottima come contorno. Ingredienti: 100 g di anguria matura sbucciata; 100 g di peperone verde; 100 g di peperone giallo; ½ tazza di cipolla tritata; prezzemolo; limone; cumino; sale. Il procedimento è estremamente semplice: mettere in un recipiente l’anguria tagliata in cubetti e mescolare con i due peperoni tagliati finemente, la cipolla (meglio se rossa) tritata, e infine una manciata di prezzemolo. A parte, tostare un po’ di cumino, mescolare con limone e un pizzico di sale con cui infine condire il tutto.

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La salsa barbecue all’anguria è dolce, lievemente pungente, saporita, densa, e facile da fare. Ecco un buon modo di utilizzare quel pezzo di anguria che non è stato finito e che giace nel vostro frigo. Non sforzatevi troppo, potrete consumarlo assieme al prossimo barbecue e fare bella figura coi vostri amici. Ingredienti: 1 tazza di purea di anguria; 2 spicchi d’aglio; ketchup; zucchero di canna; salsa di soia; aceto balsamico; aceto bianco; sale; pepe. Preparazione: la purea di anguria si ottiene semplicemente frullando il frutto. A essa mischiare l’aglio tagliato molto finemente, una ½ tazza di ketchup, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 2 cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di aceto balsamico e uno di aceto bianco. Sale e pepe a piacere. Mettere in pentola e cuocere per circa 10 minuti, giusto il tempo di far rapprendere il preparato. Lasciare raffreddare e servire.

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Preparatevi a dare il benvenuto ai vostri amici vegani anche in tempo di grigliate estive. Come? Grigliando l’anguria, con una ricetta che stupirà e conquisterà anche i più scettici. Vi serviranno pochi ingredienti: anguria; sale; limone; peperoncino in polvere; olio di vinaccioli. Preparazione: in una terrina mischiare l’olio di vinaccioli (3 cucchiai) con un pizzico di sale, peperoncino in polvere quanto basta, la buccia grattugiata di un limone e il suo succo. Mischiare bene e intingere triangoli di anguria, ottenibili tagliando in quattro una fetta rotonda con un taglio a croce. Grigliare le fette di anguria per 1 o 2 minuti tenendole a circa 2 centimetri dalle braci. Girare e passare l’altro lato per soli 30 secondi.

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