Il crudismo: mangiare secondo natura

Ho conosciuto Patrick Schindler in EDEN (Environmental Divine Evolution in Nature), la sua fattoria organica presso le meravigliose cascate di Uvita, paesino della Costa Rica.

Nella fattoria tutto si ricicla e in cucina non ci sono fornelli perché non c’è bisogno di cuocere i cibi: papaya, banane, ananas, cocco, avogado, diversi tipi di foglie e fiori costituiscono la dieta di Patrick e dei suoi visitatori.

Patrick ci racconta in quest’intervista la sua esperienza con l’alimentazione crudista, condividendo con noi pensieri e saperi al riguardo.

 

Si può dire che il crudismo non è solo una dieta ma uno stile di vita in cui l’alimentazione è uno dei tanti aspetti?

Diete, stili e filosofie sono concetti artificiali, non esistono in natura, per questo non credo che il crudismo funzioni secondo questi termini.

Se osserviamo cosa accade in natura possiamo comprendere il suo funzionamento, ma non si tratta di teorie o idee, bensì di verità.

E dato che anche noi esseri umani siamo parte della natura, possiamo così conoscere cosa può essere utile per noi.  

 

Puoi spiegarci in cosa consiste il crudismo?

La parola "crudivegano" [n.d.t. “crudivegano” è il termine spagnolo che sta per “crudista”] è composta da due parti: crudo e vegano.

Rispetto alla prima parte, ciò che so è che non esiste nessun animale che brucia, uccide, distrugge il suo alimento con il fuoco e che, allo stesso tempo, non c’è nessuna specie tanto infelice, inferma, distruttiva verso se stessa e verso il resto del pianeta come l’essere umano.

Per questo penso che sia corretto mangiare tutto nella sua forma naturale, senza snaturalizzare le proteine, senza distruggere gli enzimi e gran parte delle vitamine e senza cambiare la struttura dei minerali che dopo non possiamo più assorbire facilmente.

Poi c’è la seconda parte della parola: vegano, cioè non consumare né carne né derivati di origine animale: da un lato il nostro sistema digerente non è fatto per digerire bene proteine di origine animale, ci manca il pH dello stomaco indicato per scomporre la carne; il nostro corpo si può adattare parzialmente a questa mancanza aumentando l'acidità e proprio per questo possiamo iniziare ad avere dei problemi.

Dall’altro lato le proteine di origine animale si putrefanno molto rapidamente e producono tossine durante tutto il processo della digestione. La prova di questo è che i carnivori hanno un intestino molto più corto del nostro per non intossicarsi.

Per quanto riguarda i prodotti di origine animale, prendiamo ad esempio il latte. Non conosco nessun essere vivente a parte noi esseri umani che prenda latte da un’altra specie. Ogni mammifero consuma il latte materno, cioè di un animale della stessa specie, il quale gli garantisce un’alimentazione perfetta. Per questo le allergie causate dal latte, insieme a quelle causate dal grano, sono le più frequenti.

Inoltre in natura vedo che gli animali bevono il latte materno solo fino a che non siano in grado di alimentarsi sufficientemente da soli. Un neonato ha un pH dello stomaco molto basso, per questo ha gli enzimi per digerire il latte, ma dopo un determinato periodo il pH aumenta e non possiamo più produrre l’enzima per digerire efficientemente il latte.

 

E cosa puoi dirci a proposito del consumo di uova?

Le uova non contengono fibra dietetica, circa il 70% delle calorie che contengono sono grassi di cui gran parte saturi. Inoltre, un uovo di grandezza media contiene più di 200 milligrammi di colesterolo.

Se pensiamo che le persone con diabete, malattie cardiovascolari o colesterolo alto dovrebbero consumare meno di 200 milligrammi di colesterolo al giorno ci rendiamo conto che si tratta davvero di una grande quantità. Non abbiamo necessità biologica di consumare colesterolo perché il nostro corpo produce da sé la quantità necessaria.

Per comprendere meglio potremmo chiederci come mai in un piccolo contenitore di questo tipo c’è così tanto grasso e colesterolo. La risposta è semplice: le uova contengono tutte le parti del puzzle necessario per produrre una nuova vita. Dentro il suo guscio si trova la capacità di produrre piume, occhi, un becco, un cervello, un cuore e via di seguito. C’è bisogno di tantissime cose per creare un essere complesso come un uccello!

Quanto detto finora ha delle ripercussioni sulla vita delle persone: sono stati realizzati studi che confermano come le uova possano essere causa di cancro al colon, diabete e malattie cardiache.

Vorrei sottolineare che adesso mi sono focalizzato sul nostro corpo, ma si può parlare di crudismo anche da un punto di vista etico, puntando ad esempio dell’impatto ambientale della nostra alimentazione.

 

Conosci i sostituti delle uova?

 

Qual è stato il percorso che ti ha portato a fare la scelta della dieta crudista?

Il percorso che mi ha portato a fare questa scelta di una dieta crudista è stato ammalarmi, domandarmi perché, cercare delle verità e trovarle nella natura. Dopodiché ho provato ed ho compreso cos’era ciò che mi serviva e di cui avevo bisogno. 

 

Quali sono i vantaggi che hai sperimentato nella tua vita da quando segui questa dieta?

Il piacere dell’odore, del sapore, dei colori e della consistenza del cibo naturale. La salute, la felicità, la forza, l’equilibrio mentale ed ormonale.

 

Secondo molte persone seguire una dieta crudista significa rinunciare ad uno dei piaceri della vita. In realtà non è necessariamente così. Io so, ad esempio, che sai preparare un cioccolato crudista eccellente. Cosa diresti ai lettori per smentire l’idea che la dieta crudista sia sinonimo di enormi sacrifici?

Innanzitutto si deve comprendere che in natura non si ricerca il piacere nel cibo, ma si cerca di soddisfare necessità nutritive ed energetiche.

Tutti gli altri esseri viventi si alimentano quando hanno fame e questo non ha nulla a che vedere con l’appetito o con la ricerca di piacere nel cibo. Non sono contrario al fatto di godere di ciò di cui abbiamo bisogno, e certamente si può godere incredibilmente di ciò che la natura ci offre.

Il problema è che spesso usiamo il cibo come stimolante quando ci sentiamo soli, annoiati, infelici o per altre ragioni. Così utilizziamo il cibo come se fosse una droga e vogliamo di volta in volta cibi più saporiti.

Ci siamo abituati a sapori intensi e una volta che ci siamo resi dipendenti da questi sapori, che il più delle volte non sono naturali, non riusciamo ad apprezzare allo stesso modo il sapore di una frutta naturale.

Ma è solo questione di tempo: il nostro corpo si purifica velocemente, i nostri sensi traumatizzati tornano ad essere sensibili ed i sapori naturali tornano ad essere deliziosi.

 

Cosa consiglieresti a chi vorrebbe provare questo tipo di alimentazione?

Consiglierei non tanto di provarci, quanto di adottare questo tipo di alimentazione perché è una questione di impegno con la nostra salute.

Apprendendo e rispettando le necessità del nostro corpo possiamo soddisfarlo ogni giorno di più. Questo significa amare allo stesso tempo se stessi e la nostra Madre Terra.

Si può iniziare mangiando ogni giorno un po’ più alimenti crudi, per esempio iniziando ogni pasto con qualcosa di crudo. In questo modo il nostro corpo si disintossica ed inizia a desiderare meno tutto ciò che non è naturale.

 

Nella tua fattoria organica c’è spazio per volontari che siano interessati ad integrarsi alle attività e a seguire uno stile di vita crudista ed ecologico. Cosa possono fare i lettori per saperne di più su come prendere parte alle attività della fattoria?

Al momento lavoro con studenti che vogliano trascorrere qui almeno un semestre. Per avere maggiori informazioni potrete consultare presto la pagina web che sto creando.

 

Come riassumeresti in una frase la tua filosofia di vita?

Non direi che si tratti proprio di una filosofia ma di ciò che ho imparato: “Se funziona in natura funziona su di me”. Un’altra frase potrebbe essere: “Accettando come è disegnato il nostro corpo posso essere più felice”. 

 

Non tutti sono crudisti allo stesso modo: scopri i 6 modi di essere crudista

 

Per approfondire:
> Permacultura, regole e principi