Ricette estive con il cetriolo

Facendo la conoscenza del cetriolo, botanicamente parlando un frutto ma venduto nel reparto verdure. Questo ingrediente estivo merita un ruolo più importante di quello di co-protagonista nelle insalate. Oltre a promuovere una sana reidratazione, importantissima in estate, contiene antiossidanti, grandi quantità di vitamina K, aiuta a mantenere basso il livello degli zuccheri nel sangue e promuove la regolarità intestinale. Composto per il 96% di acqua, apporta una bassissima quantità di calorie che lo rende perfetto per chi vuol perdere peso.

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Ingredienti: 500 g di patate; cetrioli; sedano; 1 cipolla bianca; prezzemolo; sale; pepe; olio; aceto bianco. Si bollono le patate per essere pelate e tagliate in quarti. In una grande insalatiera insieme alle patate aggiungeremo i cetrioli tagliati a rondelle, un gambo di sedano e una cipolla bianca tagliati finemente, una spolverata di prezzemolo e il condimento dato da sale, pere, olio e dell’aceto bianco, meglio di uva. Si tratta di una ricetta semplice e relativamente veloce. Le patate possono essere preparate anche il giorno prima e conservate in frigo: non devono necessariamente essere calde.

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Ingredienti: 1 anguria; 2 cetrioli; erba cipollina; menta fresca; aceto balsamico; olio di oliva; sale; pepe. Questa insalata è molto più esotica e sperimentale. Apriamo la nostra anguria, togliamo quanti più semi è possibile e tagliamola a cubetti. Mezza anguria a persona sarà sufficiente. Tagliamo i cetrioli prima a rondelle e poi ogni rondella a metà, mescolando il tutto con l’anguria. Ricopriamo con un fine trito di erba cipollina, alcune foglie di menta fresca, un filo di olio, aceto balsamico e infine un lieve pizzico di sale e pepe. Il risultato finale è altamente rinfrescante, elaborato, saporito. Ideale per fare bella figura a un potluck o ad un picnic.

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Ingredienti: 2 petti di pollo; prezzemolo; olio di oliva; succo di limone; 1 mango non troppo maturo; 1 pomodoro; 1 cipolla rossa; 1 cetriolo; peperoncino; sale; pepe; cumino. Ecco una ricetta di cui non avete mai sentito parlate: molto esotica, saporitissima e di grande effetto. Prendiamo i petti di pollo e grigliamo bene entrambi i lati continuando a spennellarli regolarmente di olio. Una volta pronti, verranno conditi da un piccolo pizzico di sale, pepe e cumino in polvere. A parte prepareremo il contorno: tagliamo a cubetti il mango, il pomodoro, il cetriolo e la cipolla per poi condire con olio, succo di limone, peperoncino e prezzemolo. Mescolare bene e servire sopra il pollo.

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Ingredienti: ½ tazza di cous cous; ceci; 2 pomodori; olio di oliva; 1 cetriolo; buccia di limone grattugiata; menta; prezzemolo; feta; sale; pepe. Bolliremo l’acqua e verseremo il cous cous, spegnendo la fiamma e aspettando circa 5 minuti affinché il nostro piatto si cuocia. Dopo aver lasciato una notte intera a bagno i nostri ceci, li bolliremo e li scoleremo. Una volta pronti, verranno combinati con il pomodoro tagliato a pezzi grossi, le rondelle di cetriolo, il prezzemolo, un pizzico di buccia di limone grattugiata e gli altri ingredienti. Solo la feta verrà aggiunta alla fine, insieme al cous cous prima della spruzzata finale di olio di oliva.

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