3 ricette al profumo di vaniglia

Crema catalana vegan. Ecco come si prepara: Ingredienti per 4 pirottine: 200 ml di bevanda di mandorla senza zucchero; 200 ml di bevanda di riso senza zucchero; 50 g di zucchero di canna integrale + quattro cucchiaini per caramellare; 20 g di farina di riso bio; ½ cucchiaino di vaniglia in polvere; la punta di un cucchiaino di cannella in polvere. Unite i due latti vegetali e mescolateli. Fateci sciogliere dentro lo zucchero e la farina, mescolando bene per eliminare i grumi. Unite poi la vaniglia e la cannella e fate cuocere in un pentolino a fuoco sostenuto per 15 minuti da bollore. Versate nelle pirottine e fate raffreddare. Mettetele in frigo per un'ora. Cospargete infine con lo zucchero di canna per formare la crosticina sulla superficie di zucchero caramellato.

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Spaghetti cacio e pepe al profumo di vaniglia. Cuocere la pasta è facile. Dedichiamoci quindi al condimento. Ingredienti per 160 g di spaghetti: 80 g di anacardi; 2 cucchiai di lievito alimentare; ½ cucchiaino di vaniglia in polvere; ½ cucchiaino di pepe macinato fresco; un pizzico di sale; olio evo. Ammollate gli anacardi per 8 ore. Sciacquateli e metteteli in un frullatore insieme ad un filo di olio, due cucchiai di acqua, un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Se vi risulta troppo asciutta potete allungare con poca acqua, aggiungendola poco per volta con un cucchiaino e mescolando. Unite poi vaniglia e pepe. Cuocete la pasta, condite a freddo, un ultimo filo di olio e buon appetito.

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Crème caramel alla vaniglia. Ingredienti per 4 crème caramel: 400 ml di bevanda vegetale a scelta (provate quella di cocco, per un gusto in più) senza zucchero; 100 g di zucchero di canna; 50 ml di acqua; 30 g di amido di mais; 5 gocce di estratto di vaniglia. Preparate prima il caramello: sciogliete lo zucchero nell'acqua e aggiungete una goccia di estratto di vaniglia. Non fatelo bollire: si brucerebbe. Abbiate quindi cura di mantenere il fuoco basso e mescolarlo. Distribuitelo poi sul fondo di quattro pirottine e preparate il budino. Fate cuocere l'amido di mais con la bevanda vegetale. Quando bolle aggiungete l'estratto di vaniglia rimanente (4 gocce) e un cucchiaino di zucchero di canna. Abbassate il fuoco e cuocete per 10 minuti, finché non si sarà addensato. Fate riposare 15 minuti, e poi versatelo nelle pirottine. Raffreddate in frigo per 2 ore e servitelo capovolgendo le pirottine su un piatto.

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