Camilla: un altro modo di fare la spesa

Lo strapotere dei supermercati

Solo in Italia, le catene della grande distribuzione organizzata (Gdo) nel 2017 hanno fatturato 83 miliardi di euro, con un aumento del 4,4% in un anno. Secondo l’Osservatorio Mediobanca, presentato a dicembre dello scorso anno, il loro giro d’affari globale arriva addirittura a 1.258 miliardi di euro.

 

I più attenti, però, sanno che dietro alle dinamiche dei supermercati si celano tante controversie. L’esempio di scuola è quello dei prodotti agroalimentari. Le grandi insegne possono permettersi di sciorinare offerte speciali perché hanno il potere di imporre i loro prezzi ai fornitori. Questi ultimi, pur di non lasciarsi sfuggire i loro principali clienti, spesso e volentieri sono pronti a tutto; anche a vendere sottocosto i loro prodotti.

 

Sono logiche complesse, che non si possono certo riassumere in poche righe. Uno dei loro più autorevoli interpreti in Italia è Stefano Liberti, giornalista di Internazionale e autore di I signori del cibo. Viaggio nell'industria alimentare che sta distruggendo il pianeta (Minimum Fax, 2016) e Il grande carrello. Chi decide cosa mangiamo (in collaborazione con Fabio Ciconte, Laterza, 2019). 

 

Ed è proprio Liberti a proporci, sulle pagine di Internazionale, un’alternativa possibile. Si chiama Camilla ed è un emporio di comunità inaugurato un paio di mesi fa nel quartiere di San Donato, a Bologna.

 

Camilla, un emporio di comunità

Nata dalla collaborazione tra il Gas Archemilla e Campi Aperti, Camilla è una bottega che offre prodotti alimentari provenienti da agricoltura contadina, biologica e biodinamica (anche in fase di conversione), ma anche prodotti per la casa, detergenti e cosmetici. 

 

Come linea di condotta generale, Camilla privilegia i produttori con cui c’è un rapporto di conoscenza diretta; meglio ancora se sono di filiera corta, o se lavorano per la tutela del proprio territorio e l’emancipazione della comunità. Scendendo più nello specifico, esiste un documento (redatto dai soci) che stabilisce requisiti precisi per ogni tipologia di prodotto.

 

Soltanto i soci però hanno la possibilità di comprare i prodotti; gli indecisi possono approfittare del periodo di prova di un mese. Questo neonato esperimento infatti è un progetto autogestito in cui ciascuno è chiamato a contribuire attivamente.

 

Per associarsi bisogna innanzitutto pagare una quota una tantum, pari ad almeno 125 euro. Bisogna poi garantire tre ore mensili di lavoro, scegliendo l’attività per cui si è più portati: stare alla cassa, scegliere i produttori, condurre i momenti di formazione, gestire il magazzino e così via.

 

Con questa logica, Camilla si propone anche come un motore di aggregazione sociale e non solo come un punto vendita puro e semplice.

 

Come funzionano i gruppi d’acquisto solidale

Quest’esperienza, che è ancora un work in progress, può essere ritenuta come una versione 2.0 dei gruppi d’acquisto solidale (Gas) che hanno fatto il loro esordio in Italia a partire dagli anni Novanta. 

 

Un Gas è un insieme di cittadini che si organizzano per acquistare insieme prodotti alimentari e di uso comune, facendo perno sul concetto della solidarietà.

 

Ogni Gas sceglie attentamente i suoi fornitori (prevalentemente locali) e stringe con loro un rapporto di fiducia. Viceversa, il piccolo produttore si conquista una nicchia di clienti fedeli, che gli garantiscono un certo volume d’affari senza costringerlo a giocare al ribasso sul prezzo. 

 

Gli incontri settimanali per ritirare i prodotti diventano anche occasioni di confronto, dibattito e convivialità, creando una piccola comunità che ruota attorno agli stessi valori. 

 

Dopo tanti anni di presenza su tutto il territorio nazionale, sottolinea l’articolo di Liberti, i Gas non hanno intaccato lo strapotere dei supermercati. Ma anche perché, in fondo, non è mai stato quello il loro obiettivo. La loro spinta propulsiva è stata preziosa soprattutto perché ha consolidato e diffuso il concetto di consumo critico, dando il “la” a una pletora di esperienze diverse e complementari.