4 ricette con le noci del Brasile

Le noci del Brasile sono i semi dell’albero Bertholletia excelsa e, come da nome volgare, provengono dall’America del Sud. Si tratta di noci dal guscio particolarmente coriaceo, scuro e rugoso, con una polpa a forma di mezzaluna, bianca, tosta e ricca di olio, ricoperta di una sottile cuticola marrone. Sono noci ricche di amminoacidi (acido glutammico, acido aspartico, arginina, metionina, leucina e triptofano), grassi (soprattutto acido linoleico), vitamina E, magnesio e fosforo. Sia in America del Sud che nel resto del mondo non sono poche le ricette che prevedono le noci del Brasile tra gli ingredienti e ne andreamo ad analizzare quattro.

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Broccoli e noci del Brasile Una ricetta italo-brasiliana, che unisce i migliori benefici dati dai nostri broccoli a quelli offerti dalla noci del Brasile. Per dovere di cronaca, va detto che ogni volta che tostiamo semi e noci, per quanto se ne guadagni in gusto, parte dei benefici degli oli contenuti in esse vengono compromessi. Ingredienti: 1 tazza di noci del Brasile; prezzemolo; dragoncello essiccato; 1 spicchio d’aglio; 1 buccia di limone; olio; parmigiano; 3 broccoli; sale; pepe. Preparazione: Unire le noci del Brasile a prezzemolo, dragoncello, aglio, e un filo d’olio abbondante in un frullatore fino a ottenere un compost omogeneo. Arrostire in forno i broccoli per circa dieci minuti, servire in un piatto da ricoprire con nostro preparato, grattare sopra una spolverata di buccia di limone, del parmigiano, e condire con sale, olio e pepe.

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Cous cous con albicocche e noci del Brasile Uno dei piatti più alla moda nei circoli di benessere: il meglio del cous cous assieme a frutta e noci, per recuperare energia dopo una bella sudata in palestra o dopo una lunga lezione di yoga. Ingredienti: 200 g di cous cous; 30 g di albicocche essiccate; coriandolo; succo di limone; 1 dado vegetale; 30 g di noci del Brasile; olio di oliva; sale; pepe; basilico. Preparazione: riscaldare l’olio in una pentola prima di aggiungere il cous cous, continuando a girare il tutto senza interruzione. Dopo pochi minuti aggiungere del brodo vegetale preparato col dado, coprire e lasciare assorbire tutto il liquido. Abbassare la fiamma al massimo, aggiungere le albicocche essiccate e le noci del Brasile tagliate a pezzettini, con una spolverata di coriandolo fresco. Salare e girare il tutto con un mestolo e servire nei piatti dove poi saranno da aggiungere qualche goccia di succo di limone, il pepe, l’olio di oliva e due foglie di basilico fresco.

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Noci del Brasile alla messicana. Si tratta di una ricetta dolce e piccante al contempo, più tipica del Centro America piuttosto che dell’America del Sud. Un piatto senza dubbio originale e intrigante. Ingredienti: zucchero velato; 1 manciata di peperoncini; 100 g di noci del Brasile; 1 piccolo limone; 1 arancia; 1 manciata di menta; 50 g di more. Preparazione: mettere lo zucchero velato in una padella antiaderente a fiamma bassa affinché si disciolga e divenga dorato. Aggiungere i peperoncini tagliati finemente assieme alle noci, continuando a mescolare il tutto a fiamma bassa per circa 3 minuti. Aggiungere il succo del limone e dell’arancia assieme alle more di rovo e continuare a mescolare fintanto che tutto si caramelli. Servire in una tazza con una leggera spolverata di menta fresca tritata.

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Brazilian Energy Ball. Facili da preparare e da consumare, le energy ball con noci del Brasile sono un incrocio tra cibo salutare e cibo sfizioso. Ingredienti: 100 g di noci del Brasile; 50 g di datteri; polvere di cacao; farina di cocco; semi di sesamo. Preparazione: con un potente mixer frullare le noci del Brasile fino a ridurle in un fine composto. Aggiungere i datteri senza nocciolo e frullare ancora. Versare il contenuto in una zuppiera e aggiungere della polvere di cacao e, se necessario, del latte di mandorla, giusto qualche goccia per rendere il tutto lavorabile e in forma di balls. Finire passando le nostre balls in uno strato di farina di cocco e di semi di sesamo.

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