La dieta del riso: come e quando farla

Sempre più spesso si sente parlare di diete nuove, miracolose a volte monoalimento.

Ecco appunto arrivare dal North Carolina una nuova rivisitazione della dieta del riso (che esisteva già negli anni 40!) realizzata dalla Duke University di Durhamla e nota anche come "Duke rice diet".

 

Il riso tra le diete monoalimento

La dieta del riso è una dieta che farebbe perdere quel paio di chili di troppo in un tempo che va dalle due o quattro settimane, senza patire particolari sofferenze legate alla fame, essendo infatti il riso un alimento saziante.

Viene considerata una dieta che funziona in casi come obesità, diabete, ipertensione e colesterolo alto e disturbi renali; particolarmente indicata per chi desidera anche depurare l'organismo, oltre che perdere peso, la sua popolarità si è accresciuta grazie anche al libro di Rosati Kitty Gurkin dal titolo "The rice diet solution", che delinea appunto le caratteristiche di questa dieta e propone varie ricette.

Attenzione: come per tutte le diete, va fatta sotto serio controllo da parte di un esperto, soprattutto perché può portare a gravi carenze nutrizionali e quindi gravi conseguenze per la salute! Importante è quindi farsi consigliare dal proprio dietologo o nutrizionista di fiducia riguardo al regime alimentare più corretto da seguire.

 

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Le tre fasi della dieta

La dieta consta di tre fasi principali: la prima permette solo 800 calorie al giorno che poi salgono gradualmente raggiungendo le 1200.

1. Fase di disintossicazione con riso e prodotti a base di riso. Il riso, preferibilmente integrale, e i suoi derivati (gallette, pasta di riso, cialde) possono essere consumati a volontà, frutta e poco olio extravergine d'oliva per condire. Se si riesce sarebbe meglio non usare il sale; questa fase è pensata per essere svolta per circa sette giorni, che incluono un giorno solo a riso e frutta e poi venegono introdotti legumi, verdure, latticini in modo limitato. Secondo Rosati, il riso deve essere ben cotto, mentre le verdure assolutamente non fritte o saltate con olio, ma lessate, altrimenti verrebbe meno lo scopo depurativo della prima fase e l'eliminazione dei grassi saturi. Per la prima giornata si prevedono due porzioni di riso e due di frutta per colazione, pranzo e cena; per i restanti sei giorni: una porzione di riso, una di latte scremato, una di frutta per la colazione; tre di riso, 3 di verdure, una di frutta per il pranzo e per la cena. 

2. Seconda fase, fase di reintegrazione e assestamento del peso corporeo. In questa fase vengono introdotti anche altri alimenti proteici, e si tratta di una fase riequilibrante. Si possono consumare anche verdure di vario tipo, altri carboidrati, formaggi proteine. La sua durata è variabile a seconda dei casi: quando si è raggiunto il peso forma, si può passare alla terza fase.

3. Terza fase è la fase finale che aiuta nel mantenimento del peso acquisito e anche a quello energetico. Il menù rimane in sostanza simile a quello della seconda fase, incrementando di 200 calorie l'apporto calorico settimanale. Alimenti salutari di cui tener conto anche in questa fase sono i prodotti a base di soia, formaggi, uova, noci, olive, per chi non è vegetariano anche carne bianca e pesce.

 

Riso: le sue proprietà

Il riso disintossica l'organismo, è importante per la salute, è nutriente (ricco com'è di vitamine del gruppo B), ha un elevato potere saziante e un basso contenuto di grassi.

Contiene inoltre fibre, soprattutto se consumato nella versione integrale, fosforo, calcio, potassio e poco sodio. Grazie al potassio e al poco sodio aiuta anche il processo della diuresi, facendo dimagrire e depurando l'organismo con circa 300 calorie per 100 grammi di riso. Si è visto inoltre che il riso è un alimento che concilia il sonno.

La dieta del riso non ammette l'alcool, sì invece a tanta acqua, almento due litri al giorno. No a cibi confezionati. Sì alla pratica di esercizio fisico durante la dieta.

 

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Per approfondire:
>  Proprietà, valori nutrizionali e calorie del riso

>  Il riso nero tra i cereali non comuni