Alimenti Nichel Free: cosa mangiare e cosa evitare

Cibi che contengono nichel

• Cibi che contengono nichel
• Nichel, dove si trova
• Allergia al nichel, cosa mangiare
• Perché si ingrassa con l'allergia al nichel
• Cosa non mangiare
• Dieta senza nichel

 

Cibi che contengono nichel

Il nichel è un metallo pesante naturalmente presente in molti alimenti, soprattutto di origine vegetale. I cibi che tendono a contenerne maggiormente includono il cacao e il cioccolato, i legumi, i cereali integrali (in particolare l’avena), le noci e le mandorle. Inoltre, alcuni pesci come tonno, aringa, sgombro e salmone, insieme a crostacei come aragosta e bivalvi, sono anch’essi ricchi di nichel. Da non trascurare anche il contenuto variabile di nichel nelle verdure a foglia, che aumenta nelle foglie più vecchie. È bene ricordare che anche i prodotti in scatola e quelli conservati in contenitori metallici possono assorbirne una quantità significativa.

 

Nichel, dove si trova

Il nichel è ampiamente diffuso nell’ambiente, entrando a far parte della catena alimentare tramite il suolo e l’acqua. La concentrazione del metallo negli alimenti vegetali può variare significativamente in base a diversi fattori:

• Terreno di coltivazione: un suolo ricco di nichel aumenta il contenuto del metallo nelle piante.

• Stagione di raccolta: i livelli di nichel sono generalmente più alti in primavera e autunno.

• Parte della pianta consumata: il nichel si concentra soprattutto nelle foglie.

• Età delle foglie: quelle più vecchie tendono ad accumularne di più.

Il nichel può anche essere rilasciato dai contenitori metallici e dagli utensili da cucina in acciaio non idoneo, specie durante la cottura di cibi acidi o con tempi prolungati.

 

Allergia al nichel, cosa mangiare

Seguire una dieta a basso contenuto di nichel è una sfida, data la variabilità del contenuto di nichel negli alimenti. Tuttavia, alcune scelte alimentari possono aiutare:

• Carni e pesci: è possibile consumare carni magre, pesce bianco e uova senza preoccupazioni.

• Latticini: latte e derivati hanno un basso contenuto di nichel e possono essere inclusi nella dieta.

• Cereali raffinati: prediligere riso brillato e prodotti a base di frumento raffinato, evitando cereali integrali.

• Frutta: banane, mele e agrumi hanno livelli ridotti di nichel.

• Verdure selezionate: preferire cipolle e aglio in quantità moderate e consumare foglie giovani di verdure a foglia.

• Bevande: caffè e tè devono essere consumati con moderazione e in forma leggera.

 

Perché si ingrassa con l'allergia al nichel

È importante chiarire che l’allergia al nichel non causa direttamente un aumento di peso. Tuttavia, la restrizione alimentare necessaria per evitare il nichel può portare a un’alimentazione sbilanciata, favorendo l’aumento di cibi ipercalorici, poveri di nutrienti ma a basso contenuto di nichel. Questo cambiamento nella dieta potrebbe, nel tempo, contribuire a un aumento di peso. Una pianificazione accurata è fondamentale per evitare squilibri e mantenere un corretto peso corporeo.

 

Cosa non mangiare

Anche se la dietoterapia andrebbe sempre personalizzata a seconda della tolleranza individuale delle singole persone gli alimenti da evitare, perchè particolarmente ricchi di nichel, includono:

• Cacao, cioccolato e derivati;

• Legumi come lenticchie, fagioli e ceci;

• Cereali integrali, soprattutto avena;

• Noci, mandorle e arachidi;

• Pesci come tonno, sgombro, aringa e salmone;

• Crostacei come aragosta e cozze.

Inoltre, evitare i prodotti in scatola o conservati in contenitori metallici e prestare attenzione agli utensili da cucina.

 

Dieta senza nichel

Costruire una dieta povera di nichel richiede attenzione e conoscenza dei cibi consentiti. Alcuni consigli pratici includono:

 

• Utilizzare pentole e utensili che non contengano nichel;

• Evitare l’acqua stagnante dai rubinetti, lasciandola scorrere prima di utilizzarla;

• Integrare nella dieta alimenti che riducono l’assorbimento di nichel, come agrumi, frutti ricchi di vitamina C e latte;

• Garantire un buon apporto di ferro per contrastare l’accumulo di nichel nell’organismo.

• Tenere traccia deglia alimenti che si consumona e della manifestazione dei sintomi in modo da avere una visione più chiara della tolleranza individuale.

 

Sebbene elaborare una dieta povera di nichel non sia semplice, è possibile costruire un regime alimentare equilibrato, che rispetti le esigenze individuali e riduca i sintomi legati all’allergia al nichel.