5 ricette fit facili e veloci

• Bowl arcobaleno con quinoa
• Farinfrittata di ceci al forno con verdura di stagione
• Pollo speziato con patate dolci e broccoli (in friggitrice ad aria)
• Pasta integrale con pesto di cavolo nero e noci
• Tofu glassato al sesamo con riso basmati e verdure saltate

 

 

Bowl arcobaleno con quinoa

Ingredienti per 2 porzioni:

• 120 g di quinoa
• 150 g di ceci cotti
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 avocado maturo
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe q.b.
• Semi di sesamo o girasole (facoltativo)

Procedimento:

1. Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciala raffreddare.
2. Taglia la carota e la zucchina a julienne e il peperone a cubetti.
3. In una ciotola grande, unisci quinoa, ceci e verdure fresche.
4. Condisci con olio, succo di limone, sale e pepe.
5. Completa con fettine di avocado e una spolverata di semi.

 

"Farinfrittata" di ceci al forno con verdure di stagione

 

Ingredienti per 2 porzioni:

• 100 g di farina di ceci
• 200 ml di acqua
• 1 zucchina
• 1 cipolla rossa
• 50 g di spinaci freschi
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale, pepe e curcuma q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, mescola la farina di ceci con acqua, sale, pepe e curcuma fino a ottenere una pastella senza grumi.
2. Taglia zucchina e cipolla a fettine sottili.
3. Ungi una teglia con olio, versa la pastella e distribuisci le verdure sopra.
4. Inforna a 180°C per 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
5. Servi con una fresca insalata mista.

 

Pollo speziato con patate dolci e broccoli (in friggitrice ad aria)

 

Ingredienti per 2 porzioni:

• 300 g di petto di pollo
• 2 patate dolci piccole
• 200 g di broccoli
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Paprika, curry, sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Taglia il pollo a strisce e condiscilo con paprika, curry, sale e un filo d’olio.
2. Pela e taglia le patate dolci a cubetti e suddividi i broccoli in cimette.
3. Disponi tutto nella friggitrice ad aria, aggiungendo un pizzico di sale e un filo d’olio.
4. Cuoci a 180°C per 15-20 minuti, mescolando a metà cottura.
5. Servi caldo, accompagnando con una salsa allo yogurt ottenuta mischiando yogurt, erba cipollina, 1 cucchiaino di senape e qualche goccia di limone.

 

Pasta integrale con pesto di cavolo nero e noci

 

Ingredienti per 2 porzioni:

• 160 g di pasta integrale
• 150 g di cavolo nero
• 30 g di noci
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 30 g di parmigiano grattugiato (opzionale per versione vegana: lievito alimentare)
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Sbollenta il cavolo nero per 5 minuti, poi scolalo e raffreddalo in acqua fredda.
2. Frulla il cavolo nero con noci, olio, aglio, parmigiano (o lievito alimentare per una versione vegana), sale e pepe.
3. Cuoci la pasta, scolala e condiscila con il pesto.
4. Servi con qualche noce tritata sopra per decorare.

 

Tofu glassato al sesamo con riso basmati e verdure saltate

 

Ingredienti per 2 porzioni:

• 200 g di tofu al naturale
• 120 g di riso basmati
• 1 carota
• 1 peperone
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• Semi di sesamo per decorare

Procedimento:

1. Cuoci il riso basmati e tienilo da parte.
2. Taglia il tofu a cubetti e rosolalo in padella con olio di sesamo. Aggiungi la salsa di soia e cuoci finché diventa leggermente caramellato.
3. Salta le verdure a julienne nella stessa padella in cui hai cotto il tofu aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di sale.
4. Servi il tofu con il riso e le verdure, decorando con semi di sesamo.