Patate ripiene, la ricetta

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 75 minuti

Tempo totale 105 minuti

Dosi per 6

Categoria piatti unici

Difficoltà facile

Adatto a Dieta vegetariana

Tipo di cottura in padella e forno

Ingredienti

• 6 patate di media grandezza
• 240 g di lenticchie cotte
• 500 g di passata di pomodoro
• 200 g di mozzarella di buona qualità
• 200 g di funghi champignon o chiodini o pioppini freschi
• ½ cipolla
• 2 gambi di sedano
• 3 carote
• erba cipollina fresca q.b
• sale e pepe q.b
• olio extravergine di oliva q.b

Preparazione

Accendere il forno a 220°. Poi cuocere le patate. E’ possibile lasciare la buccia lavandole bene sotto l’acqua corrente in modo da eliminare i residui di terra. Bucherellare le patate con una forchetta, disporle in una teglia ricoperta di carta forno e inforna per circa 45 minuti. 

 

Mangiare le patate con la buccia, ci permette di assumere ben 7 grammi di fibra. Inoltre contiene tanta vitamina C! Ad esempio, mangiare una deliziosa porzione di patate con la buccia equivale a bere una spremuta d'arancia.

 

Mentre le patate sono in forno, mondare i funghi e versare un cucchiaio d’olio d’oliva in padella antiaderente soffriggendo sedano, carote e cipolla tritate. 

 

Aggiungere le lenticchie e i funghi, e lasciare insaporire per un paio di minuti per poi versare la passata di pomodoro. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire fino a quando il pomodoro non si sarà sufficientemente rappreso. Aggiustare di sale e pepe.

 

Estrarre le patate dal forno e tagliarle a metà quando sono ancora calde, farcendole con della mozzarella tagliata a cubetti, abbondante ragù di lenticchie e completa con erba cipollina tritata. Servire calde!

Il ripieno delle patate si può modificare in base alla propria creatività: un'altra opzione gustosa prevede verza, zucca e piselli.