Polpette di sedano rapa, due varianti

Il sedano rapa è un ortaggio molto aromatico e ricchissimo di minerali. Si può consumare crudo oppure cotto. Ha un profumo simile a quello del sedano, ma più intenso. In Italia, viene coltivato soprattutto in Friuli e nel Veneto ed è noto anche con il nome di sedano di Verona.

Contiene pochissime calorie e vanta buone proprietà depurative.

Un’idea semplice e gustosa per portare in tavola il sedano rapa è realizzare invitanti polpette. Ecco, dunque, due varianti di polpette di sedano rapa.

 

Polpette di sedano rapa e lenticchie

Il sedano rapa si sposa molto bene con i legumi. Le polpette di sedano rapa e lenticchie sono veloci da preparare e sono anche un’idea antispreco nel caso in cui sia avanzata una porzione di legumi cotti che non si sa come consumare.

Ingredienti per 8-10 polpette

> 250 g sedano rapa (pesato crudo)
> 250 g lenticchie (pesate cotte);
> 4 cucchiai di pan grattato più q.b. per la panatura;
> 30 g di mollica di pane raffermo;
> Mezzo cucchiaino di zenzero;
> 1 uovo;
> sale;
> olio extravergine d’oliva.

Preparazione
Scottare il sedano rapa in poca acqua, dopo averlo sbucciato e tagliato a dadini. Quando è cotto scolare l’acqua e metterlo in una capiente ciotola. Aggiungere le lenticchie ben scolate e ottenere una purea con l’aiuto di un frullatore a immersione. La purea non sarà liscissima, resteranno cioè alcuni pezzetti di sedano rapa.

Aggiungere il pan grattato, il pane raffermo e lo zenzero. Mescolare con una paletta di legno e aggiustare di sale. Aggiungere un uovo e lavorare ancora il composto. Mettere un foglio di carta da forno in una teglia e ungerla leggermente di olio evo.

Creare le polpette, aiutandosi con il pan grattato. Il composto risulterà piuttosto appiccicoso, ma il pan grattato aiuterà a realizzare le palline. Adagiarle nella teglia, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.

 

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Polpette di sedano rapa e patata

Un altro ingrediente che si sposa molto bene con il sedano rapa è la patata.

Ingredienti per 8-10 polpette

> 250 g sedano rapa;
> 250 g patate;
> Un cucchiaio di pan grattato + q.b. per la panatura;
> sale;
> Olio extravergine d’oliva.

Preparazione
Scottare il sedano rapa in poca acqua e, a parte, cuocere la patata già sbucciata e tagliata a tocchetti, sempre in poca acqua, leggermente salata. Scolare bene il sedano rapa e aggiungerlo alla patata che, invece, non sarà stata scolata perfettamente, per lasciare pochissima acqua di cottura, ricca di amido.

Frullare con un frullatore a immersione. La patata deve risultare ben schiacciata, mentre non è necessario ridurre in poltiglia il sedano rapa, può cioè restare qualche pezzetto, l’importante è che il composto risulti ben amalgamato.

Mettere un foglio di carta da forno in una teglia e ungerla leggermente di olio evo. Aggiustare di sale e creare le polpette, aiutandosi con il pan grattato. Il composto risulterà piuttosto appiccicoso, ma il pan grattato aiuterà a realizzare le palline. Adagiarle nella teglia, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.

 

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