Sbriciolata, la ricetta

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 60 minuti

Tempo totale 90 minuti

Dosi per 10

Categoria dolci

Difficoltà facile

Ingredienti

• 200g di farina di farro
• 50g di mandorle tritate
• 16g di lievito in polvere
• 100g di zucchero di canna
• 1 pizzico di cannella
• 150g di margarina
• 50g di succo di mela senza zucchero
• scorza di limone
• 1 goccio di latte vegetale (se necessario)
• 250g di quark (o yogurt vegetale)
• 50ml di latte di cocco
• 25g di margarina
• succo di ½ limone
• 40g di zucchero di canna
• 40g di amido di mais
• 200g di marmellata senza zuccheri aggiunti

Preparazione

Per l’impasto
Accendere il forno a 180°.
Unire farina, mandorle, lievito, zucchero di canna, cannella e sale. Tagliare a tocchetti la margarina e unirla al succo di mela e alla scorza di limone.

Continuare ad impastare con le mani ed eventualmente aggiungere un goccio di latte, se necessario. Creare una palla con l'impasto appena creato e coprirla con un involucro protettivo. Riporre quindi in frigorifero per 30 min.
Utilizzare 2/3 dell'impasto per foderare una tortiera (a cerniera) da 20 cm di diametro, facendo una leggera pressione per distribuirlo.

Per il ripieno
Prendere la margarina e lasciarla ammorbidire a temperatura ambiente all’interno di una ciotola. Quando sarà molto morbida, aggiungere il quark, il latte di cocco, lo zucchero di canna e l’amido di mais.

Con un mixer da cucina amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una crema. Aggiungere il succo di limone. Guarnire l'impasto con la crema e stendere la marmellata. Sbriciolare la parte rimanente dell' impasto sulla superficie della torta. 
Infornare per 60 min, lasciare raffreddare prima di servire.