Tofu, zucchine e carote: ricette per stare in forma

Anche se non si abbraccia completamente la filosofia vegana o vegetariana, può essere un buon allenamento per il fisico, come lo è lo sport, scegliere un'alimentazione varia, leggera e colorata, che accolga nella dieta almeno un paio di volte a settimana dei piatti completamente veg.

Questa sana abitudine aiuta l'organisimo a stare bene in modo naturale, a dimagrire senza assunzione di farmaci, a perdere peso in modo graduale e con gusto, senza avere l'ossessione della bilancia.

Se poi si soffre di fastidi o disturbi gastro-intestinali, dall'acidità di stomaco alla stipsi o cattiva digestione, ecco che alimenti sani e leggeri, come appunto il tofu, le zucchine e le carote, aiutano sicuramente.

Scopriamo insieme qualche idea di combinazioni e accenni di ricette sane, veloci e leggere.

 

Zucchine ripiene di tofu su julienne di carote

Ingredienti per 2 persone:
> 4 zucchine
> un panetto di tofu
> mezza fesa di aglio
> pane grattuggiato
> sale, pepe e qualche foglia di mentuccia e basilico.
> 2/3 carote

Preparazione: sbollentare le zucchine per qualche minuto, dividerle in due parti e svuotarle. Con un frullatore a immersione macinare insieme tofu (precedentemente fatto bollire per qualche minuto), la polpa delle zucchine, l'aglio, il pane grattugiato, il sale, il pepe e le foglie di mentuccia e basilico.

Riempire le zucchine, infornare a 180°C per un quarto d'ora/venti minuti circa, irrorando con olio extravergine d'oliva e cospargendo di semi di sesamo. Servire calde su un letto di carote tagliate a julienne e condite con sale, olio e limone.

 

Zuppa di carote con cumino, zucchine saltate e tofu

Ingredienti per 2 persone:
> 4 carote
> semi di cumino
> dado vegetale
> tofu
> 2/3 zucchine

Preparazione: fare bollire le carote, passare al mixer, aggiungere i semi di cumino e il dado vegetale, continuando ancora la cottura per circa 10 minuti, aggiungendovi qualche cubetto di tofu. Deve risultare una vellutata non troppo densa.

A parte fare saltare le zucchine, tagliate a rondelle sottilissime, in poco olio, sale e pepe. Aggiungere le zucchine sulla superficie della zuppa al momento di servire con un filo di olio a crudo e qualche crostino di pane.

 

Tofu alla piastra con zucchine e carote marinate

Ingredienti per 2 persone:
> tofu
> semi di lino
> semi di zucca
> pepe
> salsa di soia
> carote

Preparazione: scaldare bene la piastra a griglia, mettervi un filo d'olio e adagiarvi il tofu tagliato in fette sottili. Aggiungere quindi qualche seme di lino e di zucca, pepe e salsa di soia.

Fare cuocere il tutto per qualche minuto ancora, prima di adagiare le fette sui piatti in sui avete fatto marinare le zucchine e le carote tagliate sottilissime con il pelapatate e condite con olio, pepe, sale e limone.

 

Scopri la ricetta del tofu fatto in casa

Per approfondire:

> Le calorie del tofu

> Le calorie delle zucchine

> Le calorie delle carote