Pane di quinoa: la ricetta
Il pane di quinoa: le proprietà e la ricetta per prepararlo in casa
La farina di quinoa si ottiene per macinazione dei semi di quinoa e può essere utilizzata da sola o con altre farine per preparare il pane.
Vediamo le dosi e il procedimento per preparare il pane di quinoa.
Pane di quinoa, la ricetta
La ricetta che segue prevede solo la farina di quinoa; chi desidera un pane più morbido o dal sapore più delicato, può utilizzare 400 grammi di preparato per pane senza glutine a cui aggiungere 100 grammi di farina di quinoa.
Chi invece non ha problemi di intolleranze e vuole solo ottenere un pane più proteico, può mescolare la farina di quinoa alla farina integrale di frumento (100 grammi di farina di quinoa e 400 di farina integrale di grano).
Ingredienti
> 500 grammi di farina integrale di quinoa
> 25 grammi di lievito
> circa 350 grammi di acqua tiepida
> due cucchiai di olio extravergine di oliva
> un cucchiaino di sale
Procedimento
Mescolate in una terrina la farina di quinoa, il lievito e il sale. Aggiungete l'olio e infine, lentamente, l'acqua. Lavorate con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo, elastico ma non appiccicoso. Create una palla e incidete la superficie con un coltello, disegnando una croce; fate poi lievitare per due ore il pane sistemando direttamente sulla teglia del forno.
Se lo desiderate, spennellate la superficie del pane con del latte vegetale e spolverate con una manciata di semi di sesamo. Infine, cuocete il pane per circa 30 minuti a 180°C, ricordando di collocare un piccolo contenitore con l'acqua all'interno del forno.
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Farina di quinoa, proprietà e uso in cucina
La farina di quinoa è ottenuta macinando i semi di quinoa, una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee.
La quinoa, e di conseguenza la farina da essa derivata, ha un alto valore proteico (circa 14 grammi su 100) è ricca di fibre e minerali e non contiene glutine.
La quinoa e la farina di quinoa sono dunque prodotti particolarmente apprezzati da chi ha scelto di seguire una dieta vegana o dalle persone che soffrono di intolleranza al glutine.
La farina di quinoa si utilizza per addensare salse, zuppe e minestre oppure per preparare dolci da forno, pizza e pane, da sola o miscelata ad altre farine.
La farina di quinoa si acquista nei negozi di prodotti biologici e ha un prezzo abbastanza elevato rispetto alle farine di cereali (circa 20 euro al chilo); in alternativa è possibile ricavare la farina di quinoa macinando i semi in un robot da cucina.
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