Alimentazione contro l'ulcera: quali cibi assumere e quali evitare
L’alimentazione per combattere l’ulcera deve essere povera di alimenti raffinati e alimenti troppo ricchi di grassi. Anche gli alcolici, le speie e il caffè andrebbero eliminati, così come il fumo. Scopriamola meglio.
> 2. L'alimentazione per combattere l'ulcera
Che cos'è l'ulcera
Per ulcera peptica si intende un’ulcerazione circoscritta della mucosa che si verifica in quelle aree esposte alla secrezione acida e peptica e quindi interessa soprattutto la parete dello stomaco (ulcera gastrica) o del duodeno (ulcera duodenale), ma può verificarsi anche in altri tratti del canale digerente.
L’ulcera peptica colpisce il 10% della popolazione.
L’ulcera gastrica si manifesta soprattutto negli anziani, con pari prevalenza nei due sessi. L’ulcera duodenale è circa 4 volte più frequente dell’ulcera gastrica; è tipicamente una patologia dei giovani-adulti e cioè di quella fascia d’età che va dai 30 ai 60 anni circa, ma può manifestarsi anche in persone più giovani o più anziane. È più frequente nei maschi ma, dopo i 50 anni, con l’arrivo della menopausa, la differenza tra i sessi tende a ridursi, verosimilmente a causa degli ormoni sessuali.
Tra i fattori che predispongono al manifestarsi di ulcera ci sono
- Fattori genetici e familiarità;
- Fattori socio-ambientali tra cui l’abitudine al fumo di sigarette e un’alimentazione scorretta;
- L’attività lavorativa
- Il profilo psichico e cioè l’essere persone tendenzialmente ansiose ed emotive;
- L’impiego abituale di FANS, ossia di farmaci antinfiammatori non steroidei;
L’ulcera peptica può, inoltre, essere causata dall’infezione da parte di un batterio, l’Helicobacter pylori.
Spesso lo stress viene elencato tra le cause di ulcera gastrica; in realtà, però, il suo ruolo nella comparsa di questa patologia non è mai stato provato scientificamente.
Alimentazione per combattere l’ulcera
L’alimentazione ha un ruolo molto importante nella prevenzione e nella terapia dell’ulcera. È stato dimostrato che il paziente con ulcera non trae particolare beneficio dalle cosiddette diete in bianco. È invece utile un’alimentazione equilibrata sia dal punto di visto calorico sia per composizione qualitativa.
L’alimentazione contro l’ulcera deve essere povera di alimenti raffinati e alimenti troppo ricchi di grassi. È molto importante suddividere bene l’introduzione di cibo in tre pasti principali e due piccoli spuntini. Gli alimenti vanno consumati con calma, masticando lentamente e bene. È fondamentale non saltare i pasti e non mangiare in modo sregolato.
Andrebbero esclusi dall’alimentazione vino, birra e tutti gli altri alcolici perché l’alcol stimola la secrezione acida. Eventualmente, l’alcol può essere assunto in soluzioni diluite e in minima quantità.
Vanno evitati anche il caffè, compreso quello decaffeinato, il tè e tutti gli altri prodotti contenenti derivati delle metilxantine. Possono favorire la comparsa di ulcere o ritardarne la guarigione anche le bevande zuccherate, compresi i succhi di frutta.
È inoltre consigliabile evitare, o quanto meno limitare, il consumo di cibi che stimolano la secrezione cloridropeptica, per esempio il brodo di carne. Andrebbero poi escluse dall’alimentazione le spezie, in particolare pepe, paprica e peperoncino piccante.
Alcuni specialisti hanno associato la prevalenza di ulcera a una dieta ricca di sale.
Il fumo ritarda e talvolta addirittura impedisce la guarigione dell’ulcera; favorisce, inoltre, le recidive. Chi soffre di ulcera deve assolutamente smettere di fumare.
Sapevate che
Il batterio denominato Helicobacter pylori fu identificato nel 1984 da Barry James Marshall e Robin Warren, due studiosi che, nel 2005, hanno vinto il premio Nobel per la medicina “Per avere scoperto il batterio Helicobacter pylori e il suo ruolo nella gastrite e nell'ulcera peptica."
Inizialmente, il ruolo dello Helicobacter pylori nella gastrite e nelle ulcere, ipotizzato e poi provato da Marshall e Warren, fu accolto con molto scetticismo dalla comunità scientifica; non si credeva possibile che un batterio potesse vivere in un ambiente acido com’è lo stomaco. E così, per dimostrare la sua teoria, Marshall ingerì una soluzione contenente Helicobacter pylori, provocandosi la formazione di un’ulcera che poi ovviamente curò con gli appositi antibiotici.
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