Scorzonera, proprietà e benefici

La scorzonera è un ortaggio poco conosciuto, ma dalle notevoli proprietà benefiche. Tra queste, migliora la circolazione sanguigna, la crescita e la qualità dei capelli e favorisce la digestione. Scopriamo insieme quali sono gli altri benefici e come utilizzarla in cucina!

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Descrizione della scorzonera
Proprietà e benefici della scorzonera
Calorie e valori nutrizionali della scorzonera
Alleata di
Una ricetta nella manica

Descrizione della scorzonera

La scorzonera è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Asteracee, di cui fanno parte anche i carciofi, il topinambur e i girasoli. La pianta cresce spontaneamente in alcune regioni del nord Italia ed è caratterizzata da una tipica infiorescenza a margherita.

Ne esistono diverse varietà, ma la più comune è la Scorzonera hispanica, probabilmente originaria proprio della Spagna. Anche nota come Asparago d’inverno, la parte commestibile della pianta è la radice, ricoperta da una buccia nerastra che va eliminata prima del consumo.

Poco conosciuta, la scorzonera presenta diverse proprietà e benefici per la salute, scopriamola meglio!

Proprietà e benefici della scorzonera

Ricca di nutrienti e proprietà, la scorzonera è un’ottima alleata della salute. Ecco alcuni benefici:

Regola la pressione arteriosa, grazie all’elevato contenuto di potassio e al basso contenuto di sodio.
Migliora la circolazione sanguigna, grazie alla presenza di ferro e rame.
Grazie al suo effetto sulla circolazione e ossigenazione dei tessuti, favorisce la crescita dei capelli e ne migliora la forza.
Favorisce la digestione, grazie alla presenza di fibre e, in particolare, di inulina.
Fortifica il sistema immunitario, grazie alla presenza di vitamina C, vitamina A e vitamine del gruppo B.
Ricca di magnesio, fosforo, calcio, ferro e rame, migliora la salute delle ossa.

Calorie e valori nutrizionali della scorzonera

100 g di scorzonera apportano:

46 kcal
Proteine 1,3 g
Carboidrati 10,2 g
Zuccheri 1,5 g
Grassi 0,3 g
Fibra 3,2 g

Alleata di

Circolazione sanguigna;
capelli;
digestione;
sistema immunitario.

Una ricetta con la scorzonera

Dal sapore amarognolo, la scorzonera si presta bene per la preparazione di diversi piatti, come protagonista o contorno. Per un contorno pratico e gustoso, potete optare per la scorzonera alla ligure.

Ingredienti

2 mazzi di scorzonera bianca
1 cipolla
1 limone
prezzemolo q.b.
acqua q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

Sbucciare la cipolla, tagliatela finemente e farla cuocere in padella per circa 15 minuti con un bicchiere di acqua.
Nel frattempo, sbucciare, lavare e tagliare la scorzonera in piccoli cilindri.
Dopo quindici minuti, aggiungere alla cipolla la scorzonera, il succo di mezzo limone e un bicchiere di acqua o brodo vegetale.
Lasciare cuocere e assorbire il liquido.
A fine cottura, aggiungere il sale, il pepe, una spolverata di prezzemolo tritato e della scorza di limone grattugiata.
Servire per accompagnare un secondo di carne o pesce.