Piante dell'estate: come e quando usare il rosmarino

Il rosmarino è una pianta aromatica utile non solo in cucina ma da usare anche come tonico, utilissimo per migliorare la circolazione sanguigna, combattere la stanchezza e alzare la pressione. Quali sono i suoi usi e le sue proprietà.

I testi sono a cura della Dottoressa Tatiana Maselli, erborista

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Producer: Michele Rossi; Autrice: Federica Postiglione; Riprese: Claudiu Rednic; Montaggio: Marta Rossi

Il rosmarino (Salvia rosmarinus) è una pianta aromatica che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae e al genere Salvia. Fino a non molto tempo fa era conosciuto con il nome di Rosmarinus officinalis, tuttavia, date le caratteristiche simili a quelle della salvia, ad oggi rientra ufficialmente nella stessa famiglia.

Oltre al suo inconfondibile aroma, il rosmarino è anche ricco di proprietà benefiche per la salute. Scopriamolo meglio.

Cos’è il rosmarino
Proprietà e benefici del rosmarino
Controindicazioni del rosmarino
Calorie e valori nutrizionali del rosmarino
Uso in cucina
Come coltivare il rosmarino

Cos’è il rosmarino

Il rosmarino è una pianta aromatica arbustiva sempreverde appartenente alla famiglia delle Lamiaceae e al genere Salvia.

Presenta fusti legnosi di colore marrone, foglie coriacee e aghiformi dalla lunghezza di circa 2-3 cm e fiori dal colore azzurro-violaceo. Esistono diverse varietà di rosmarino, tra cui il rosmarino a fiore bianco.

Viene utilizzato principalmente come erba aromatica in cucina, ma è anche una delle piante medicinali più conosciute in tutto il mondo per le sue preziose proprietà benefiche per la salute.

Proprietà e benefici del rosmarino

In caso di spezie o erbe aromatiche, è necessario tener conto che la loro assunzione attraverso la dieta è davvero minima, quindi, per poter beneficiare al meglio delle loro proprietà, potrebbe essere utile ricorrere a un’integrazione, ad esempio attraverso gli oli essenziali, costituiti dai principali componenti della pianta.

L’olio essenziale di rosmarino presenta notevoli vantaggi per la salute. Vediamone alcuni:

Migliora concentrazione, memoria e, in generale, le funzionalità cerebrali.
Favorisce la dilatazione dei vasi sanguigni e la circolazione.
Migliora l’infiammazione e i dolori articolari.
Ha proprietà antiossidanti e antitumorali.
Favorisce la digestione e la funzionalità del fegato.
Contrasta la perdita dei capelli e ne favorisce la crescita.
Riduce lo stress.

Puoi approfondire le proprietà dell'olio essenziale di rosmarino

Controindicazioni del rosmarino

Il consumo del rosmarino come pianta officinale non ha particolari controindicazioni, tuttavia, prima di ricorrere all’uso dell’olio essenziale o integratori, è opportuno consultare il medico in caso di gravidanza, allattamento, ipertensione o uso di farmaci anticoagulanti.

Calorie e valori nutrizionali del rosmarino

100 g di rosmarino fresco apportano:

96 kcal
Carboidrati 13,5 g
Zuccheri 13,5 g
Proteine 1,4 g

Uso in cucina

Questa pianta aromatica è insostituibile in cucina, soprattutto nella dieta mediterranea. Immancabile su carne, pesce, nella preparazione di salse e marinature.

Le foglie di rosmarino, fresche o essiccate, vengono aggiunte a molte pietanze come arrosti, intingoli, piatti a base di patate e torte rustiche, oppure su pane e focacce.

I rametti di rosmarino, inoltre, vengono utilizzati insieme all’aglio per aromatizzare olio di oliva e aceto con risultati eccellenti. Il suo uso rende i cibi non solo più gustosi, ma anche più digeribili.

Anche i fiori di rosmarino sono commestibili e vengono spesso utilizzati per aromatizzare e guarnire le insalate.

Si può inoltre preparare un infuso di rosmarino che si rivela ottimo, ad esempio, in caso di difficoltà digestive.

Come coltivare il rosmarino

Questo arbusto sempreverde è resistente sia alle temperature fredde che calde. Ciò significa che coltivare il rosmarino è molto semplice e lo si può fare anche in terrazzo.

Per la coltivazione dei vari tipi di rosmarino si può partire dai semi, dalle talee o più semplicemente acquistando una giovane piantina da trapiantare in un vaso adatto. Sarà sufficiente esporlo al sole e idratarlo quando il terreno risulta asciutto.

Tuttavia, per evitare eventuali malattie del rosmarino, è importante assicurare una giusta luminosità, evitare eccessive irrigazioni e concimazioni e proteggerlo con un telo in caso di gelo.