Semi di ravizzone, proprietà e come utilizzarli
I semi di ravizzone sono ricavati dalla pianta Brassica campestris della famiglia delle Brassicaceae.
Utili per la salute del cuore, l'olio che se ne ricava è utilizzato per le sue proprietà idratanti e ristrutturanti. Scopriamoli meglio.
Principali nutrienti dei semi di ravizzone
Il ravizzone (Brassica campestris) appartiene alla famiglia delle brassicacee, la stessa della colza.
Si tratta di una pianta con fiori dal colore giallo intenso e semi tondi dal colore bruno che cresce in climi temperati ed è diffusa in tutta Europa.
I semi di ravizzone sono composti per il 20% da proteine, per circa il 35% da grassi e per il 10% da fibre. Nei semi del ravizzone troviamo l'acido erucico, leggermente tossico per l'organismo se assorbito in dosi elevate e sostanze tanniniche.
L'olio estratto dai semi di ravizzone è ricco di acidi grassi polinsaturi (omega 3 e omega 6), soprattutto il contenuto di omega 3 è molto prezioso perché più raro e, nell'ambito dei semi oleosi, quello del ravizzone è secondo solo ai semi di lino.
La coltivazione di ravizzone è principalmente destinata agli alimenti per gli animali, alla produzione di olio alimentari e all'industria di biocarburanti.
Proprietà
Come tutti i semi ricchi di grassi polinsaturi, anche i semi di ravizzone sono benefici per la salute del cuore e per combattere il cosiddetto colesterolo “cattivo” prevenendo l'aterosclerosi.
L'olio di semi di ravizzone ha preziosissime proprietà idratanti, rigeneranti e ristrutturanti, è quindi un alleato della bellezza della nostra pelle. Quest'olio, oltre che emolliente è anche lenitivo per la cute e ha un'azione antinfiammatoria.
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Semi di ravizzone in cucina
L'olio dei semi di ravizzone è utilizzato in campo alimentare per cucinare, friggere e condire insalate, ma viene anche usato come ingrediente per margarine, maionesi e dolci.
I fiori di ravizzone attirano le api che producono un miele dal profumo intenso e particolare.
Di Stefania Puma
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