Aneto: proprietà, uso, valori nutrizionali

L’aneto è un’erba aromatica utile per insaporire i piatti e come rimedio naturale per migliorare la salute cardiovascolare, delle ossa e non solo. Scopriamolo meglio.

 

• Cos'è l'aneto
• Descrizione della pianta di aneto
• Dove si trova l'aneto
• Come coltivare l'aneto in vaso
• Proprietà e benefici dell'aneto
• Calorie e valori nutrizionali dell'aneto
• Ricette con l'aneto
• Curiosità sull'aneto

 

Cos'è l'aneto 

L’aneto è un’erba aromatica di cui si possono utilizzare foglie o semi, che presentano diverse proprietà organolettiche. In particolare, mentre le foglie di aneto hanno un sapore dolce, i semi hanno un leggero sentore di agrumi e sono simili ai semi di cumino.
 

Descrizione della pianta di aneto 

L'aneto (Anethum graveolens) è una pianta erbacea dai piccoli fiori gialli appartenente alla famiglia delle Apiaceae e originaria dell’India. Oggi è diffusa anche in Europa, in regioni come la Francia e l’Austria, tuttavia, in Italia è piuttosto rara e la si trova prevalentemente nell’area settentrionale.

È molto diffusa come erba aromatica sia nella cucina asiatica che europea. Si possono utilizzare sia le foglie dal sapore dolce che i semi dal colore marrone e dal sapore più aromatico e pungente
 

Dove si trova l’aneto

La pianta di aneto è di origine asiatica, ma ad oggi è diffusa anche in Europa, in regioni come la Francia e l’Austria. Tuttavia, la coltivazione di aneto in Italia è piuttosto rara ed è presente prevalentemente nell’area settentrionale.

 

Come coltivare l'aneto in vaso

Per chi ha voglia di avere sempre a disposizione dell’aneto fresco, la pianta di aneto si può coltivare anche in vaso.

Sarà sufficiente piantare i semi ad una profondità di circa 3 cm, ricoperti da terriccio ed eventualmente aggiungendo del concime.

È importante che la pianta sia ben esposta al sole e venga idratata costantemente, non appena il terreno risulti asciutto.
Dopo circa 6-8 settimane dalla semina, sarà possibile raccoglierne le foglie.
 

Proprietà e benefici dell'aneto

Oltre ad essere utile per insaporire i piatti, l’aneto presenta ottime proprietà e benefici per la salute. Vediamone alcuni:

• L’aneto è ricco di antiossidanti come flavonoidi, terpenoidi e tannini, associati a minor rischio di malattie croniche e a maggior salute cardiovascolare, mentale e longevità.
• Grazie alla presenza di monoterpeni, riduce il rischio di cancro al colon, al polmone e al seno.
• Favorisce la salute delle ossa, grazie alla presenza di calcio, magnesio e fosforo.
• Migliora i livelli di colesterolemia e trigliceridi.
• Migliora i livelli di zucchero nel sangue.
• Presenta proprietà antibatteriche.
• Contrasta i dolori mestruali.
  
   

Calorie e valori nutrizionali dell'aneto

100 g di foglie di aneto fresche apportano:

• 43 kcal
• Proteine 3,4 g
• Carboidrati 7 g
• Grassi 1,1 g
• Fibra 2,1 g
   

 

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Ricette con l’aneto

L’aneto in cucina è piuttosto versatile, infatti, il sapore dell’aneto è simile al finocchietto e all’anice e si può utilizzare per esaltare i sapori dei piatti e ridurre il consumo di sale.

Si possono utilizzare sia le foglie che i semi essiccati e si presta bene per insaporire zuppe, verdure, insalate, patate, salmone, uova, sottaceti salse a base di yogurt e marinature.

Diverse sono le ricette con l’aneto, tra le più apprezzate, rientra sicuramente l’abbinamento al salmone.

Per poterlo avere sempre a disposizione, si può ricorrere all’utilizzo dell’aneto secco, utile da conservare in dispensa tutto l’anno.
 

Curiosità sull'aneto

• L’aneto era molto amato nell’antica Roma e veniva molto utilizzato soprattutto dai gladiatori, in quanto si riteneva avesse delle proprietà utili ad aumentare la forza fisica. 
• In epoca romana si utilizzavano i semi di aneto come una sorta di gomma da masticare, per rinfrescare l’alito.
• Negli Stati Uniti, i semi di aneto venivano dati da masticare ai bambini per mantenerli calmi durante le funzioni religiose ed erano per questo chiamati "meeting seed" (semi delle riunioni). 
   

 

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