Fragoline di bosco caratteristiche, proprietà e ricette

 

Proprietà delle fragoline di bosco 

Le fragoline di bosco contengono numerosi composti fitochimici che esercitano effetti benefici sull'organismo. Tra i principali troviamo:

• Antociani e flavonoidi: potenti antiossidanti che riducono lo stress ossidativo e l'infiammazione sistemica.

• Vitamina C: essenziale per il sistema immunitario e la sintesi del collagene.

• Acido ellagico: un polifenolo con potenziali proprietà anticancerogene e antimutagene.

• Fibre solubili: migliorano la salute intestinale e regolano la glicemia.

Numerosi studi indicano che il consumo regolare di frutti di bosco è associato a un miglioramento della salute cardiovascolare, della funzione cognitiva e alla riduzione del rischio di malattie croniche.

 

 

Valori nutrizionali e calorie

Secondo i dati USDA (2020), ogni 100g di fragoline di bosco fresche apportano circa 32 kcal così ripartite: 

Proteine: 0,7 g

Carboidrati: 7,7 g (di cui zuccheri 4,9 g)

Fibre: 2,0 g

Grassi: 0,3 g

Vitamina C: 58 mg (circa il 65% del fabbisogno giornaliero)

Potassio: 153 mg

Folati: 26 µg

 

Vinaigrette alle fragoline di bosco

Una salsa leggera e aromatica, perfetta per insalate a base di verdure amare (rucola, radicchio) o formaggi freschi.

Ingredienti:

50 g di fragoline di bosco fresche

1 cucchiaino di miele di acacia

1 cucchiaio di aceto balsamico

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b.
 

Procedimento:

Schiaccia delicatamente le fragoline con una forchetta o frullale brevemente.

Unisci il miele, l’aceto balsamico e l’olio, mescolando con una frusta.

Aggiusta di sale e pepe.

Versa sull’insalata al momento di servire.

 

Smoothie antiossidante fragoline e kefir

Una bevanda fermentata ricca di probiotici e polifenoli, ideale per la colazione o come spuntino.

Ingredienti:

100 g di fragoline di bosco

150 ml di kefir naturale

1 cucchiaio di semi di chia

1 cucchiaino di miele (opzionale)

1 cubetto di ghiaccio

 

Procedimento:

Inserisci tutti gli ingredienti nel frullatore.

Frulla per circa 30 secondi fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Servi subito, decorando con qualche fragolina intera.

 

Tartare di salmone con fragoline e avocado

Un piatto elegante e bilanciato, che unisce gli acidi grassi omega-3 del salmone ai benefici antiossidanti delle fragoline.

Ingredienti:

150 g di filetto di salmone abbattuto (qualità sashimi)

1/2 avocado maturo

50 g di fragoline di bosco

Succo di 1/2 lime

1 cucchiaio di olio EVO

Sale rosa e pepe nero q.b.
 

Procedimento:

Taglia a cubetti piccoli il salmone e l’avocado.

Lava e taglia le fragoline a metà.

In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti.

Condisci con succo di lime, olio, sale e pepe.

Lascia insaporire 10 minuti in frigorifero prima di servire.