Albicocche: proprietà, valori nutrizionali, calorie

• Albicocco, la pianta   
• Albicocche, valori nutrizionali e calorie
• Albicocca: le proprietà
• I benefici delle albicocche
• Quando mangiare le albicocche
• Le albicocche secche
• Ricette con le albicocche
                                                                                      
       

Albicocco, la pianta

L'albicocco, Prunus Armeniaca, è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee di cui fanno parte anche il ciliegio e il pesco. Originario dell’Asia centrale oggi viene coltivato in diverse parti del mondo in particolare in Italia dove grazie al suo clima temperato l’albicocco trova un terreno particolarmente favorevole.

 

Le sue foglie sono ovali e di colore verde brillante, i suoi fiori bianchi e rosa sbocciano in primavera e sono molto apprezzati per la loro bellezza ornamentale e per il loro profumo intenso.

 

Il frutto dell’albicocco è tipicamente estivo anche se ne esistono ben 13 varietà diverse con diversi tempi di maturazione.

 

La varietà "Pindos" è già disponibile nei negozi a fine maggio, mentre la varietà "Valleggia", tipica della Liguria in particolare della zona di Albenga, arriva nei punti vendita tra giugno e luglio.

Queste variazioni di maturazione consentono di godere delle albicocche per un periodo più lungo durante la stagione estiva. 

 

Albicocche, valori nutrizionali e calorie    

100g di albicocche apportano 31kcal.


I valori nutrizionali delle albicocche fresche per 100 grammi di parte edibile sono:

• Acqua: 86,3g
• Proteine: 0,4g
• Lipidi: 0,1g
• Carboidrati disponibili: 6,8g
• Zuccheri solubili: 6,8g
• Fibra totale: 1,5g
• Potassio: 320mg
• Ferro: 0,5mg
• Fosforo: 16mg
• Vit. C: 13mg
• Vit. A Retinolo 360 µg

 

Albicocca e proprietà

Le albicocche fanno bene alla salute della pelle, grazie al buon contenuto di vitamina A che contribuisce alla formazione e al mantenimento di una pelle sana e alla vitamina C importante per la produzione di collagene, il quale contribuisce a mantenere la pelle elastica e giovane.

 

La vitamina A è inoltre coinvolta nella formazione e nella protezione della cornea e può per questo motivo contribuire a mantenere una buona visione.

 

Grazie al buon contenuto di potassio le albicocche contribuiscono alla regolazione della pressione sanguigna e alla salute cardiaca.
Sostengono inoltre la salute del sistema digestivo apportando un buon quantitativo di fibra. Il che le rende adatte anche a chi ha il colesterolo alto.

 

La fibra, infatti, ha un importante ruolo nell'abbassare i livelli di colesterolo nel sangue per molteplici ragioni. Innanzitutto, riduce l’assorbimento del colesterolo e quindi il ricircolo dei sali biliari, costringendo il fegato a consumare colesterolo per fabbricarne di nuovi.

 

In secondo luogo, il butirrato prodotto dalla fermentazione intestinale della fibra solubile inibisce l’enzima che nel fegato promuove la sintesi endogena di colesterolo. 

 

In commercio si trovano anche:

• Albicocche sciroppate;
• albicocche candite;
• albicocche disidratate

e in questo caso è bene ricordare che il contenuto calorico di questi prodotti è maggiore rispetto al frutto fresco. In pasticceria sono usate sia fresche che in confettura per preparare deliziose torte e crostate di albicocche.

 

Sono molto usate anche in ambito cosmetico, dal nocciolo si estrae un olio con azione rinforzante, emolliente, idratante per cute e capelli.
 

La mandorla contenuta nel nocciolo è commestibile solo quando è dolce; di solito è invece amara e contiene in tal caso, una sostanza che produce acido cianidrico, un potente veleno.

 

I benefici delle albicocche

Le albicocche possono avere un effetto astringente grazie al loro contenuto di tannini.

I tannini sono dei polifenoli alleati della salute. Sono noti per le loro proprietà antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo e a proteggere le cellule dai danni. Inoltre, i tannini possono avere proprietà:

 

• Antinfiammatorie;
• antimicrobiche
• e persino antitumorali.

 

 

I tannini presenti nelle albicocche aiutano a rafforzare i tessuti e a ridurre l'infiammazione nelle mucose dell'intestino, favorendo un migliore assorbimento dei nutrienti.

 

Quando mangiare le albicocche

Le albicocche sono generalmente disponibili durante i mesi estivi, con un picco di maturazione tra maggio e luglio, a seconda della varietà e della regione.

 

È durante questo periodo che le albicocche raggiungono la massima dolcezza e sapore e concentrano la maggior parte dei loro preziosi nutrienti.

 

L’albicocca è un frutto ad alto valore nutritivo; ricco di vitamine e oligoelementi che può essere consumato da tutti.

 

La porzione standard a cui fare riferimento per le albicocche fresche è di circa 150g al giorno, possono essere mangiate come spuntino o per preparare dolci e frullati.
È raccomandato non mangiare le albicocche solo in caso di specifica allergia.

 

Le albicocche secche

Le albicocche secche sono particolarmente ricche di ferro, per questo gli vengono conferite proprietà antianemiche e rappresentano un’ottima fonte di questo prezioso minerale anche per chi segue un’alimentazione vegana.
 

Rispetto al frutto fresco le albicocche secche sono deprivate della componete acquosa per cui risultano essere un concentrato di vitamine e minerali. 

 

Se da un lato il potere saziante delle albicocche secche diminuisce rispetto a consumare il frutto fresco dall’altro lato rappresentano un buon modo per poter consumare le albicocche tutto l’anno.
 

La porzione standard per le albicocche secche è di circa 30g da consumare fino a 2-3 volte a settimana.

 

RICETTE CON LE ALBICOCCHE

Con le albicocche è possibile preparare tantissimi dolci e spuntini freschi e saporiti, vediamone insieme qualcuno.