Broccoli: proprietà, valori nutrizionali, calorie

I broccoli (Brassica oleracea) appartengono alla famiglia delle Brassicaceae, anche nota come Cruciferae, a cui appartengono anche cavolfiori, cavolo nero e cavolo verza.

Sono ricchi di antiossidanti, vitamine e fibre che li rendono preziosi alleati della nostra salute. Scopriamoli meglio! 

 

• Benefici dei broccoli
• Valori nutrizionali dei broccoli
• Varietà di broccoli
• Come scegliere i broccoli
• Come pulire i broccoli
• Come cucinare i broccoli
• Come coltivare i broccoli
• Controindicazioni

 

Benefici dei broccoli

I broccoli vantano numerose proprietà benefiche per la salute, vediamone alcune:

• Sono ricchi di antiossidanti, che favoriscono la salute cardiovascolare.
• Riducono l’infiammazione.
• Contrastano lo sviluppo di alcuni tipi di tumore, come quello alla mammella e alla prostata.
• Migliorano i livelli di glicemia.
• Favoriscono la salute di cervello, pelle e ossa.
• Promuovono la digestione ed il transito intestinale.
• Potenziano il sistema immunitario.
  
   

Valori nutrizionali dei broccoli

100 g di broccoli apportano

• 27 kcal
• Proteine 3 g
• Grassi 0,4 g
• Carboidrati 3 g
• Zuccheri 3 g
• Fibra 3 g

 

Varietà di broccoli

Esistono numerose varietà di broccoli, le cui più utilizzate in cucina sono:

• Broccolo siciliano;
• broccolo calabrese;
• cavolo nero;
• cavoletti di Bruxelles;
• cavolo verza;
• cavolfiore (broccolo bianco);
• broccolo romanesco.

 

Come scegliere i broccoli

I broccoli verdi hanno un colore scuro e sono sodi al tatto. Se alcune parti sono tendenti al giallo, si è in presenza di un prodotto non più fresco.

 

Come pulire i broccoli

In base ai tipi di broccolo, potrebbe variare il modo di pulirli, tuttavia, tendenzialmente è sufficiente eliminare il gambo e le foglie e selezionare i ciuffi da cuocere.

 

Come cucinare i broccoli

Una volta lavati e puliti, si possono cucinare i broccoli prevalentemente al vapore o bolliti. I broccoli bolliti conservano meno nutrienti rispetto ai broccoli al vapore che, eventualmente, si possono saltare qualche minuto in padella con aromi e spezie per renderli più gustosi.

Le ricette con i broccoli sono numerose: si possono consumare all’insalata, saltati in padella, gratinati al forno oppure utilizzare per realizzare pesti o creme con cui condire della pasta oppure come ripieno di torte salate.

 

Come coltivare i broccoli

Il broccolo è una pianta mediterranea diffusa soprattutto nel Centro-Sud Italia. 
È possibile coltivare i broccoli seminandoli nel periodo da giugno ad agosto, in base alla varietà, mentre il raccolto avviene dalla fine di Settembre a Novembre.
Si adatta bene a qualsiasi terreno, tuttavia, è molto sensibile ai ristagni d’acqua, dunque, bisogna prestare attenzione in caso di zone piovose o terreni poco drenanti.
Soprattutto nei mesi caldi, è raccomandato innaffiare il terreno, in modo che non resti mai completamente asciutto.

 

Controindicazioni

I broccoli, se consumati in quantità adeguate, non presentano particolari controindicazioni, tuttavia, considerando l’elevata quantità di vitamina K, è bene consultare il parere del medico in caso di terapia anticoagulante.
Sono indicati anche in caso di dieta dimagrante, in quanto le kcal dei broccoli per 100 g di prodotto sono piuttosto ridotte.
 

 

Altri articoli sui broccoli

• I broccoli tra la verdura dell'inverno 

• I broccoli usati nella cura per il cancro al colon

• Broccoli: una protezione contro i tumori della pelle

• Cavolo e broccolo, sapori d'autunno