Porri: proprietà, valori nutrizionali, calorie

I porri, cugini di aglio e cipolle, hanno un sapore delicato e invitante; versatili in cucina, sono antiossidanti, diuretici, lassativi, anti colesterolo e vitaminizzanti. 

 

• Descrizione dei porri
• Proprietà dei porri
• Benefici dei porri 
• Calorie e valori nutrizionali dei porri
• Come pulire i porri
• Come si conservano i porri
• Curiosità sui porri
• Come cucinare i porri
• Ricette con i porri
• Controindicazioni dei porri

 

Descrizione dei porri

Il porro (Allium ampeloprasum L.) è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae, di cui fanno parte anche aglio e cipolla.

Si tratta di un ortaggio dalla struttura allungata a cilindro, con foglie di colore verde all'esterno e più chiare verso il cuore della pianta.
La parte edibile del porro è proprio quella più chiara, ricca di numerose proprietà benefiche.

 

Proprietà dei porri

Vediamo quali sono le principali proprietà dei porri:

• I porri sono ricchi di micronutrienti, tra cui vitamina A, vitamina C e manganese.
• Presentano numerose molecole antiossidanti e antinfiammatorie, tra cui alcuni polifenoli.
• Sono ricchi di fibre che conferiscono loro proprietà sazianti.
• Sono poveri di calorie e adatti anche in caso di dieta dimagrante.

 

Benefici dei porri 

Grazie alle loro proprietà, i porri apportano molti benefici per la salute, vediamo quali sono i principali:

• Contrastano l’infiammazione e i processi ossidativi.
• Riducono il rischio di malattie cardiovascolari, diabete 2 e cancro.
• Favoriscono il benessere gastrointestinale, ad esempio, contrastano la stitichezza.
• Promuovono le funzioni cognitive.
• Migliorano i livelli di zuccheri nel sangue.

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Calorie e valori nutrizionali dei porri

100 g di porri apportano:

• 29 kcal
• Proteine 2,1 g
• Lipidi 0,1 g
• Carboidrati 5,2 g
• Zuccheri 5,2 g
• Fibra 2,9 g

 

Come pulire i porri

Pulire i porri è piuttosto semplice: sarà sufficiente eliminare la parte verde più esterna, rimuovere il bulbo e le foglie di porro e lavarli.

 

Come si conservano i porri

I porri freschi non si conservano molto a lungo, pertanto, è consigliato riporli in frigorifero, in cui avranno una durata di circa una decina di giorni.

Per chi volesse fare scorta di porri nella loro stagione, li si può pulire, tagliare a rondelle e conservarli in freezer all’interno di un apposito sacchetto.

 

Curiosità sui porri

Il porro è il simbolo nazionale del Galles.
Quest’ortaggio era già apprezzato ai tempi di Greci e Romani. L’imperatore Nerone ne era talmente ghiotto da essere soprannominato "il porrofago".
A Cervere, nelle Langhe, ogni anno ha luogo verso il mese di novembre la tradizionale Fiera del porro.

 

Come cucinare i porri

Cucinare i porri è piuttosto semplice e si possono utilizzare le stesse modalità utilizzate per l’aglio e la cipolla, in base alla ricetta di riferimento.
Infatti, il porro può essere utilizzato per aromatizzare alcuni piatti, oppure come ingrediente principale.

 

Ricette con i porri

I porri sono molto versatili in cucina, numerose sono, infatti, le ricette con i porri che lo vedono protagonista di gustosi contorni:

• Porri in padella;
• porri al forno;
• porri gratinati.

Inoltre, non mancano primi piatti con i porri, come la pasta coi porri.
Quest’ortaggio può essere utilizzato anche per realizzare zuppe, minestre, frittate o farinata di ceci oppure, per realizzare un soffritto in sostituzione alla classica cipolla.

 

Controindicazioni dei porri

Se consumato in quantità adeguate, non risultano particolari controindicazioni per il porro.

 

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